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  • 鸭蛋
鸭蛋
2010-11-30  来源:新市镇

     鸭蛋知识介绍:

     鸭蛋Duck egg,营养丰富,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有蛋白质、磷脂 、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方,所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色,蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用,不适于做蛋白霜。

     鸭蛋营养分析:

     鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。

     鸭蛋适合人群:

    一般人群均可食用
    1. 适宜肺热咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用;
    2. 凡脾阳不足,寒湿下痢,以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用;肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。

    鸭蛋食疗作用:

    鸭蛋味甘、咸,性凉;入肺、脾经   有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效;
用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。

    鸭蛋食物相克:

    鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

    鸭蛋做法指导:

    鸭蛋宜用盐腌透食之,有清凉,明目,平肝的功效。